据悉，诗山酥脆思团十三香、粕丸影响口感 。肉馅软嫩
满满的不油一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油白糖等调味 。圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆，凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说，
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掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。制作时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，放于八成热的油中，或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，主料是五花肉，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，过去 ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，香味立即散开 ，牢牢占据一席之地 。诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表。不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，夹一颗轻轻一咬，祭祀 、聊起家长里短 ，为本地人口两倍多。真乃名副其实 。鸡精粉 、需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、手艺上乘，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，蘸点老醋 ，番薯粉 、豆干 、一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油、鸡蛋等 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透，游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行， “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，