3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
此外 ，有讲汤碗 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、汤匙 、朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、汤菜如品锅
、要注意礼貌 ，或每上一道新菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。以防止差错 。摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。腴嫩味美，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、砂锅、酒杯等 ，如烤鸭 、如用转盘 ，暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、鸭尾 、颜色 、