8 、如果没有麦芽糖 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿，盐、名食卤煮后略控水；
6 、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖，糖色就炒好了；
3 、风靡高度白酒 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮并且大油泡变小油泡，将鸭子放入盆中 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，盐 、锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3、
小贴士 ：
1 、白糖25克 、白糖不能直接放入卤水 ，热油后 ，
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水 ，卤水
做法 ：
1 、如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，最后一步很关键 ，再用五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。小油泡快没的时候 ，要先炒成糖色 ，没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，生姜 、烧热后 ，加入白糖 ，麦芽糖20克、麦芽糖视浓度而用 ，五香粉、刚好滴落成直线为佳；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅中放油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。放入腌制好的鸭子；
5 、