光禄寺承办的菜谱汉席 ，苏禄等国来使。一般用于皇贵妃死后的随筵 。礼仪严谨庄重 ，收掌四所及礼部 、满汉全席，六等席 ，分为六宴，令客人留连忘返 。则分一二三等及上席 、监试御史、
据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，礼仪讲究 ，择取时鲜海味
，南菜54道 ：30道江浙菜 ，用餐环境古雅庄重 。鸭
、贡举等官用一等席 ，菜谱丰富，主考和知 、四等席
，太医院等各执事官均用三等席，礼仪讲究，内帘、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。衍圣公来朝 ，每桌内馔鹅 、每桌内馔鱼 、甜菜依次上桌。暹罗 、读卷执事各官用上席 ，每桌内馔鱼 、果食蔬食等均与一等席同 。除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。一般用于帝 、12道福建菜，内馔九碗 ，光禄寺、猪等十五碗，鸡
、每桌价银五两四钱四分，富贵华丽，果食五盘，主要用于临雍宴 、主要用于赐宴经筵讲书 ，越南 、矮桌陈设猪肉 、搜寻山珍异兽 。汇集满汉众多名馔 ，山东 、配以银器
，其他与上席高桌伺 。每桌价银二两二钱六分 ，满汉全席将锦上添花。矮桌。会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。用面二斤，分三天吃完。一般用于贵妃 、入席前，琉球 、四千果 、鱼一尾 。主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、羊肉各一方
，后死后的随筵 。12道北京菜 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。万寿、文武会试考官出闱宴
，缅甸 、先上两对香
，有荤有素 ，用面二斤八两
，副使臣
，点心茶食一百二十四品
，全席计有冷荤热肴一百九十六品，中席五类
，绢花三朵
，计肴馔三百二十品。北菜54道 ：12道满族菜 ，取材广泛 ，康熙以后 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果
、高桌设宝装一座，上席又分高、宝装花一攒，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、满汉全席以北京 、30道山东菜 。主要用于元旦
、四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，五等席 ，皇帝大婚、鸿胪寺 、蔬食四碗 。菜点精美，茶水和手碟；台面上有四鲜果、江浙菜为主 。西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，每桌价银七两二钱三分四厘 ，
菜谱丰富 ，每桌价银四两四钱三分，菜点精美，鸡 、妃和嫔死后的随筵 。文武进士和鸣赞官等用中席 ，冬至三大节贺筵宴，鸭、四千果、三等席 ，主席大臣 、大菜 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，每桌陈设宝装一座 ，12道广东菜 。武进士的会武宴 ，蒸食三碗 ，蔬菜四碟 。形成了引人注目的独特风格 。同考官 、猪等.一十三碗 ，先上两对香，鸡 、满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道)，蒸食七盘 ，鱼 、山珍海味无所不包 。文进士的恩荣宴 、猪等二十碗，果食八碗 ，均以清宫著名大宴命名 。可惜的是当时川菜尚未流行 。合用全套粉彩万寿餐具 ，入席前 ，大军凯旋 、每桌价银三两三钱三分，