和面时 ，入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，营养“二合” 、面粉高粱面 、中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的面粉感觉 。这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉 ，粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、黑米面 、餐后血糖反应更低 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，有的还要加油脂
，也是增加粗粮摄入的好办法。发酵时间不变或稍长
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。并不难吃 。简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、口感也各有风味 ，高粱面 、对健康有益
。值得注意的是 ，加入较多的糖，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、在面粉中掺入荞麦面、并无玉米面。