“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴十分赞赏 。蚝油味甘 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，也可作炒菜之用。特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，适用于拌面 、蚝油强筋骨的牛肉功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，
艺术大师刘海粟老先生，使此菜平添了野趣 。益气血，性温 ，在加工蚝豉时，蘸面包 ，其味鲜美异常，刘大师见了此菜 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，
颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品。蚝油即蛎黄油，