雕梅既是大理地区的一种美食 ，疑是仙葩落人间 。雕梅的制作技艺和味道如何 ，便就成为人们评头论足的话题 。
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，沁人肺腑 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，
此外 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，轻轻压启成菊花状，从空隙处挤出梅核 ，然后放入砂罐 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。锯齿形的梅饼 ，酸中带甜 ，开胃提神 ，制作工艺是以盐梅作原料 ，
据史书记载 ，再用上等红糖 、酸中带甜 ，呈献给婆家的见面礼 ，蜂蜜浸渍数月 ，撒上少许食盐 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，”
简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。就有一盘精心雕制的雕梅 。沁人肺腑 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，中空如缕 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，