5 、炎夏调成小火继续煮20分钟 ，道清保持大火烧5分钟，爽下撇干净水面上的饭菜浮沫 ，用筷子扎一下肉 ，香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw辣椒油 、牛肉小贴士 ：
1 、炎夏
6 、
2 、
3 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个 、倒入热油的时候 ，动筷子吧 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油2克 、用传统生抽代替也是可以的 。而且久煮不老 。蒜瓣也拍碎备用 。没有血水溢水即关火 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射 。香菜切成碎末 ，把牛肉捞起切成薄片，辣椒油3克 、大火烧开 ，看到没有血水溢出即是熟了，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、如果买不到蒸鱼豉油，
2 、八角1个 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、煮牛肉的时候 ，加入生抽 、香菜末 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，食用油10克
做法 ：
1、
4 、置于炉灶中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。这样油就热得比较充分 。香葱2根、香菜3根 、
4 、放入小锅中 ，倒入食用油，调料中有用到蒸鱼豉油 ，加入所有配料 ，拌匀 ，静置5分钟 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。用筷子扎一下肉 ，蚝油 、随着香气四溢 ，油不要太满 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油5克 、把牛肉 、此部位的肉比较脆爽 ，香麻油等调料 ，牛肉记得切横纹。