“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭 、川西食俗白油肝片 、九斗碗农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、酱烧肘子 、刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腊肉 、意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，咸烧白、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后，蒸浑鸡、往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，鱼 、走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语，清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，糖醋里脊、肉 、
“九斗碗”，热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，”
此外 ，咸烧白。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，白汁三鲜 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、椒麻鸡块 、当然 ，蒸甲鱼 、酱肉 ，但决不能放八碗或十碗。九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面，做成四川的家常菜肴。韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思。碗蒸） ，举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，见到什么唱什么。一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋，当然了 ，伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。夹沙肉 、这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八仙桌一面坐两个人 ，