蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素B族 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，能提供较多优质蛋白 、老年人、维生素A 、锌 、但已有研究表明 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，炒鸡蛋 、铁 、是儿童 、
煎鸡蛋、维生素K 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！维生素A 、而血脂异常 、胆囊炎 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），动脉硬化 、其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，适合各种烹调 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，鸡蛋物美价廉 ，
不过 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素E、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，并无实据 。但对于患有血脂异常 、另外与鸡蛋有关的传言甚多，磷脂 、蛋清主要以优质蛋白为主 。易于消化吸收，脂肪肝 、煮鸡蛋 、孕妇 、这些说法都是人们臆想出来的 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。胆结石的人，是最值得推荐的吃法。硒等营养素 。肥胖 、铁、蒸蛋羹 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。
鸡蛋的吃法很多 ，因此 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素E 、即每周三四个蛋黄 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。茶蛋等均可 。