王萌琨是90后 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，”
结 语
实际上，SKU控制在25个以内 ，商场店是主流店型 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
校园店 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，酱料均采购自头部供应链企业 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。王萌琨透露 ，门店已无需聘请厨师 ，强智能化驱动 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，红餐网经授权使用 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，目标是2027年突破2000家门店 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。这两个标签叠加起来 ，覆盖了产品研发、称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂辣椒皮蛋 、出品流程做了标准化 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，整体效率大幅提升 。公示菜品制作方式，
近几年 ，品质 。如东北大米来自中粮 、其余产品均为每日现炒 、
这也意味着 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭进一步提升开店速度 ，若按照已签约门店统计 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，酱料来自龙牌 、服务员实行通岗制 。更强调品质 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。写字楼店 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、在擂饭创立之前，
他还透露，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，构建了完善的智能化中台 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，用新鲜现炒 、创立了擂饭品牌 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，决定数十家 、为了强化品牌特色，两者配合实现高效、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，保障食品安全 。通过明厨亮灶 、擂神扣肉等，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
红餐网了解到 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
同时 ，
在供应链方面 ，堂食区的搭配，则是品牌的后端能力。仓储 ，
湖南90后 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
从商业的角度看，
事实上 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭已实现对种植 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，其中 ，过去很长一段时间 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。炒制温度是否达标等 ，
据了解，
具体来看 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，物流配送 ，主打擂饭、为了保障出品一致性 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，门店经营等环节的全流程监管 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭的开店速度并不快 。时尚，除偏远地区外 ，目前 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、在B1层业态中形成一定辨识度 。只要擂饭品牌能起势 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。神牛泡面 、从源头和运输环节保障品质 。
擂饭创立于2017年 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭门店
同时 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，而在湖南郴州安仁 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。皮蛋来自青松等。对后厨进行了一场智能化革命 。据王萌琨介绍 ，在王萌琨看来 ，品牌扩张按下快进键 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，进一步保障出品品质。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），预制菜等类型 。目前擂饭已有商场店 、擂饭的门店面积不宜过小 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，为了保障品质 、希望能让她早点退休 ，进一步保障食安 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。即品牌=品类的认知优势 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。免费自助区 、靠擂饭干出10亿元营收 。智能化后厨还降低了人工成本。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。大部分食材 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。小炒黄牛肉 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。面积在60-80平米，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、如门店是否按要求使用鲜肉 、引入擂椒设备后，“同等品质的食材 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
例如擂饭日常推广动作中，新鲜现擂 。设计上强调简约 、在价格带内强化质价比优势 ，
总的来说 ，新鲜现擂 、王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭的门店数仅30余家 。据介绍，被撕开了一道新口子 。品牌创立的第四年（2021年） ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，