2、孔剁椒生姜 、雀开蒜切末。粉丝葱、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏葱切葱花 ，做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1、撒葱花 ，蒸鱼豉油。龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，调料：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，取出，