5 、道工锅下油烧热 ，序打小吃老抽1-2汤匙、造零香叶 、难度香叶4片 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣香味溢出时，道工小茴香 、序打小吃八角 、造零罗汉果 、难度八角2个 、人气桂皮 、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。序打小吃把花椒 、造零豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9 、
6 、大火煮至卤汤沸腾，盐1-2茶匙 、草果1个 、调料备好 。肉蔻 、姜片和蒜片爆香。罗汉果1小块 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，口感不好，姜片10片 、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、
4 、卤水搞定 。肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、桂片1段 、转小火焖煮1小时，放入干辣椒、鸭头又容易烂 ，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫。糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒，陈片 、
锅下水烧开后放入姜片、7 、略煮一会 ，所以卤水需先煮好。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水：
卤水要先煮好。甘草、或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙、小茴香1把 、花椒粉4汤匙、草果 、花椒 、而且还要有点嚼劲 ，再撒入糖和盐 ，
2、麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8、
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、