民国八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。骨（鱼明骨 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、龙须菜 、鹿茸、象拔（象鼻） 、
清代八珍。裙边；北京下八珍：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中八珍 、狗 、羊肚菌 、犀鼻（或象拔 、熊掌、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，北京上八珍 ：猩唇、娃娃鱼等等，于贝、
周代八珍。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即山八珍 ：驼峰 、据载 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、
由于以前的八珍中，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。斑鸠 、窝（燕窝）、黄花菜 、鹧鸪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、野驼蹄 、海参 、驼峰
、广肚 、花菇 、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，但因地域不同 ，鱼唇 、鹿唇 、猫头鹰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士蟆 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、猴头（菌） 、驼峰、豹胎 、燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、炙（烤猫头鹰) 、如 ，鹿筋 、啤黄 。筋（鹿筋) 、鱼骨、鱼骨、鲥鱼 、民国时期又出现了上八珍、龙鱼肠 、很可能是穿山甲的尾 ，
明代八珍 。果子狸、驼峰、肚（鱼肚） 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、豕 、银耳 、干贝 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、裙边 、犀尾 、 周代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驴窝菌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎、
元代八珍。豹胎 、也有人认为 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有的人认为是獐) 、人称“迤北八珍”，如熊 、鲥鱼 、犴鼻） 、鹿尾 、
或是蛇的肝 ，鲍鱼 、鱼唇 、象、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、燕窝 、熊掌 、鹌鹑、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、大乌参 、猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝（干扇贝肉） 、狮乳、翅（鱼翅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、象鼻、山八珍：熊掌 、驼峰 、鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋 、海味八样 ：鱼翅、其形与螺形不肖 ，豹胎 、竹荪 、麋 、大口蘑 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。八珍的内容也有所不同 。海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，捣珍（烧牛 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、熊掌、海豹、下八珍。其二是“山水八珍” 。蛤士蟆 。沆（有人认为是马奶酒，鱼脆 、羊、鹿筋；海八珍：燕窝 、犀牛 、也有的人认为是白马肝） 、鱼翅 、银耳 、