红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，风味法洗净 ，菜肴炒出加豆瓣 、香味
2、红烧
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼放味精、增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克 ，能缩短烹制时间 ，酱油15克 ，熟菜油100克 ，鲜汤400克 ，料酒10克 。加鲜汤 、鳝鱼洗干净，放油烧至七成热，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、豆瓣剁细 。大蒜75克 ，葱段10克，酱油 、姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、盐、